お手軽ごま豆腐

すべてのごま豆腐ラヴァーズに！　お手軽だけど、実はヘルシーな精進料理

約11ｃｍ×17ｃｍ のタッパーに、4個分作れます。

• ねりごまペースト　大さじ３
• 吉野くず　大さじ３
  
  （ベース）
• 豆乳　200ＣＣ
• 水・白だし・酒　合わせて200ＣＣ
• 砂糖　小さじ２
• 塩　ひとつまみ

1. 吉野くずは、かけらになっているものを、細かくすり鉢でするか、手でつぶす。
2. 材料をすべて鍋に入れて中火にかけ、練りごまと吉野くずも入れ、木べらで、なべ底から静かにかき混ぜる。
3. 6-7分を過ぎた頃から、急に粘りが出てくるので、弱火にしてさらに3-4分かき混ぜる。焦げそうなときは火からおろして、余熱で。
4. 荒熱を取って、水でぬらした器に静かに入れ、冷蔵庫で6時間ほど冷やす。
5. 固まったら、ワサビ醤油などお好みでいただいて下さい。
   

• とにかく、ごま豆腐が好き！　モードに入っちゃうと、市販のものを1日に2パックぐらい食べてしまいます。ほんらいは、ごまをすって、すって、すりつぶしたものを使うのですが、私は手軽にごまペーストを使います。今回は白ごまを使いましたが、黒ごまペーストでももちろんOK。
  
  
• 私はしっかり固まったものより、フニュフニュの法が好きなので、この分量だとかなり「ゆるい」です。しっかりの方が好きな方は、くずを増やすか、ベースを減らして下さい。
  
  
• 鍋でかき混ぜているときに「ダマ」になってしまったら、裏ごしをすると大丈夫。
  いきなり粘りが出るので、火のそばは絶対に離れないで、常にかき混ぜて下さい。
  
  
• ひとつずつ綺麗な器に入れて冷やすのもいいですが、私はタッパーに入れて固めてしまいます。
  後で取り分けできるのと、保存が楽です♪
  
  
• ごまペーストをピーナッツバターや、クルミのペースト、コンデンスミルクにしてもとてもおいしいです。デザートっぽくなるので、お子様にもOK♪　デザートにするときは、白だしを抜いて、少し砂糖を増やすといいです。でもお塩ひとつまみは必ず入れてね。
  
  
• 国産のゴマペーストのほかに、中華材料の芝麻醤（チーマージャン） でもOK！　チーマージャンはごまの香りより、コクのパンチがすごいので、国産と混ぜて使うのもいいかもしれません。