サーモンの柚子こしょう味噌漬け

個別ラップで、味噌床いらず！

• キングサーモン（塩をしていない、プレーンなもの）　２切れ
• 白味噌　大さじ２
• 柚子こしょう　小さじ２
• 日本酒　適宜
• 砂糖　少々
• 柚子の皮（あれば）　少々

1. ボールに味噌と砂糖を入れ、日本酒で伸ばす。
2. 十分混ざったら、柚子こしょうも入れ、さらによく混ぜる。
3. すりおろした柚子の皮があれば、ここで入れる。（なくてもＯＫ）
4. ボールにサーモンを入れ、全体に味噌が行き渡るように塗り付ける。
5. ラップを広げ、味噌のついたサーモンを１枚ずつ包む。
6. 冷蔵庫で2時間以上味をしみこませる（1日以上おくと味がしみすぎます）。
7. テフロン加工のフライパンに、クッキングシートを敷いて、味噌を軽く拭いて（洗いません）サーモンを乗せ、中火の弱火にして、蓋をして蒸し焼きにする。
8. ひっくり返して、弱火にして火を通す。

• サーモンを１本まるごと手に入ったときなど、大量に作るレシピです。
  脂ののったサーモンを厚切りにして、豪快に漬け込みましょう。
  ご飯もお酒も進みます！(^-^)ｖ
  
  
• サーモン以外にも、鰆（さわら）やチキンにも応用できます♪
  
  
• ラップで１つずつ包むのが面倒なときは、100円ショップなどで売っている半透明なビニール袋などに味噌とサーモンを入れて漬けてしまいます。この方法は味噌も少なくて済み、片付けも楽ちん♪
  
  
• 冷凍するときは、味噌も多めに作って、味噌だけ別にタッパに保存します。サーモンの解凍は冷蔵庫で自然解凍し、付いている味噌は流水で流してしまいます。解凍するとサーモンから水が出て、そのまま焼くと臭みを感じることがあるからです。しっかりと水分を拭いて、別に保存している味噌を塗り直して焼くと、作りたての味になります♪
  
  
• クッキングシートを敷いて焼くので、焦げ付かないし、じっくり焼けて後片付けも楽。
  
  
• サーモンの厚さによって、しみこむ時間が変わってきます。味の濃さはお好みで。