無花果（イチジク）のジャム

ワインや紅茶のお供にも。

• イチジク　５個くらい
• レモン　1個
• 砂糖（三温糖）　適宜
• ハチミツ
• 塩　少々

「無花果」。これを「イチジク」と読むとは驚きです。どうみても「ムカカ」でしょう（爆）。イチジクの花は、下の写真の実の中心に見えるツブツブの部分です（砂糖を振りかけた状態です）。

1. イチジクは洗って縦に四つ切にする。
2. レモンは半分を薄い銀杏切りにする。
3. イチジクを鍋に並べ、上にレモンをちりばめ、砂糖と塩少々をパラパラとふりかけ、そのまま４５分〜１時間ほど常温で放置する。
4. 時間が経つとイチジクから水気が出てくるので、ハチミツを表面を覆うように、まんべんなくかける。
5. 残りの半分のレモンの汁を絞って入れ、鍋に蓋をしてごく弱火で25〜30分ほど煮る（焦げないよう注意！）。
   
   

• レモンは種が苦くなるので、スライスを入れるときもレモン汁を入れるときも、種は抜いて下さい。
• ２５分ほど煮たのが出来上がりの写真です。私はイチジクの形が残っていて、ロゼ色のスープもあるほうが好きなので、このくらいで火を止めますが、長期保存をする場合や、パンに塗るのであれば、もっと煮詰めたほうがいいです。その場合、ハチミツをもう少し多めにして下さい。煮詰めると色があめ色になります。
• 冷やすとチーズやワインにも合います。お試しあれ。
• 残ったスープは、ソーダや焼酎、ジンやウォッカで割って飲んでも美味です♪