スモークサーモンのペースト

ハワイのホテル「ハレクラニ」でグラスシャンパンに添えられていた一品

• スモークサーモン
• サワークリーム（またはヨーグルト）
• 生クリーム（必要なら）
• 塩、こしょう
• バゲットまたはライ麦パンなど

ヨーグルトでサワークリームが簡単に作れます！
材料は無糖のプレーンヨーグルト だけ！

1. スモークサーモンは粗めのみじん切りにする。
2. サワークリームと和え、塩加減を見て好みで塩、こしょうで味をととのえる。
3. 固いようなら生クリームで伸ばす。

（ヨーグルトでサワークリームを作る方法）

1. ボールの上にざるにを乗せ、厚手のクッキングペーパーを敷き、その上にヨーグルトを広げる。
2. ヨーグルトにラップをあてて、冷蔵庫で３時間くらい置く。
3. 途中一度ヨーグルトを大きくかき混ぜる。

• サワークリームってちょっと単価が高いな、というので、ヨーグルトで作ってみました。(^-^)
• 万が一固くなりすぎても清乳を戻すと調整が可能です。スモークサーモンの代わりにブルーベリーのジャムなどを入れてパンにつけてもおいしいです。
• ビーフシチューに添えても軽い酸味がアクセントになりますよ。