きのこのホットサラダ

あまりのおいしさに、某有名焼鳥店の店長から極秘で聞き出した人気のレシピ！

• きのこ（しいたけ、しめじ、えのき）50ｇ
• コンソメ　固形のもの1つ溶かしたもの40ｃｃ
• にんにく微塵切り　２かけ分
• レタス　1/4個
• バター　20ｇ
• 生クリーム　30〜40ｃｃ
• きざみ海苔　適宜
• 塩、胡椒　適宜

1. テフロン加工の鍋にバターを溶かし、きざんだきのこを入れ、炒める。
2. きのこがしなってきたところで、にんにくをいれ、さらに炒める。
3. 2に溶かしたコンソメスープを入れ、塩、胡椒をして味をととのえ、水分がほとんどなくなるまで煮込む。
4. 3に生クリームを少しずつ入れて、全体に伸ばすようにかき混ぜる。
5. もう一度味をととのえる。
6. お皿にレタスを広げて盛り、4を上からかける。
7. 刻み海苔をトッピングする。

• 生クリームを入れてかき混ぜるときに、少し鍋肌から焦げてきそうになる（これがこくを出すらしい）ので、周りから大きくかき混ぜるのがコツ。「もうそろそろいいかな〜」と思ってからさらに１分くらいかき混ぜるのがポイント・・・と店長談。
• レタスはしっかりと水切りをしておきましょう。
• 生クリームを入れてから塩味をしっかり目に付けておくと、味がぼやけません。
• 火は常に弱火と中火の中間を保ってください。
• きのこを炒めている途中にバターが焦げてきそうなときは、オリーブオイルをほんの少しだけ足してみてください。
• 冷たいレタスと熱々のサラダが絶妙なので、出来立てを召し上がれ♪　時間が経つとレタスが情けな〜い状態になってしまいます。(^-^；；