夏野菜のあっさり漬け

夏はぬか漬けもいいけど、これもおいしい！　余ったらみじん切りにしてマヨネーズとあえてタルタルソースにアレンジも！

• パプリカ：オレンジ色、黄色各１個
• キュウリ：５本
  
  マリネ液
  
• 赤唐辛子：１〜２本
• ワインビネガー（お酢可）：適宜
• 白醤油：適宜
• 塩：適宜
• 砂糖：適宜
• ブラックペッパー：１０粒
• ローリエ：１枚

1. キュウリは皮を縦にストライプ状にむき（味が染み込みやすくなる）、一口サイズに切る。
2. パプリカは食べやすい大きさに切り、塩少々を入れた沸騰したお湯で１分ほど茹で、ザルに上げておく。
3. ローリエ以外のマリネ液に野菜をすべて入れて、よくかき混ぜる。
4. 味がなじんだら、ローリエを入れて、軽くかき混ぜる。
5. 一晩置いたら出来上がり。

• お酢のツンとしたのが苦手な人は、一度マリネ液を火にかけて、冷ましたものを使うと良いです。
• 保存はジッパー付のビニール袋で空気を抜いて4〜5日はＯＫ。
• 筋を取ったセロリや、ゴーヤもおいしく出来上がります。ゴーヤを使うときは、内側の綿状の部分を取り、薄切りにして、パプリカといっしょに一度お湯を通すと苦味が和らぎます。