ムール貝のワイン蒸し

ニュージーランドに行った時、ムール貝をバケツ単位で売っていたのにビックリ！　どこのワインバーでも定番で出てくる、「とりあえず」の一品です。

• ムール貝：約１５個
• ニンニク：３かけ
• 玉ねぎ：大１個
• セロリ：１本
• コンソメキューブ：２個
• 赤唐辛子：２本
• ローリエ：１枚
• 白ワイン：2/3カップ （日本酒可）
• オリーブオイル：適宜
• パセリ：適宜
• 塩：少々

1. ムール貝は冷凍のものは解凍し、よく洗う。貝殻についている「ヒゲ」をしっかりとること。
2. 玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りにして、オリーブオイルをひいた浅鍋に赤唐辛子と一緒に入れ、弱火で香りを出し、塩一つまみほどを入れさらに炒める。
3. ムール貝を身を下にして、均等に並べ、ワインを回し入れて、コンソメ、ローリエも入れて蓋をして中火の弱火で12〜3分ほど蒸す。
4. 仕上げにパセリのみじん切りを振り掛ける。

• 当然のことながら、白ワイン、シャンパンとは相性バツグンのおかず。
• 鍋は口の広い浅鍋が均等に蒸せて良いです。
• ワインは辛口のものを。甘いワインだと仕上がりが「だるく」なってしまいます。
• パスタと合わせてもＧＯＯＤ！　その場合は、スープが多めに仕上がるよう、ワインや野菜の量を調節します。