材料（直径２２センチシフォンケーキ型１個分）

作り方

1. ボウルに卵黄を入れ、十分にほぐします。
   砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまで泡立て、もったりさせます。
2. 紅茶液とサラダ油を２、３回に分けて交互に加えます。
   紅茶の葉（細かく刻むかすり鉢ですったもの）を加え、混ぜます。
3. メレンゲを作ります。卵白に塩を加えて泡立て、
   砂糖を２、３回に分けて加え、固く泡立てます。
   1/3量を２に加え、さっくり混ぜます。
4. 泡立て器を木べらにかえ、強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを
   合わせてふるったものを加え、十分に混ぜあわせます。
5. 残りのメレンゲを加え、木べらを使って大きく切り混ぜます。
   メレンゲの白っぽいところがなくなるまで、ふんわりと混ぜましょう。
6. 型に流し入れ、型の底を軽くたたいて表面を平らにします。
   １６０℃に温めたオーブンで３５〜４５分焼き、
   型のまま逆さにして冷まします。
7. 冷めたらパレットナイフか竹ぐしを使って、型からそっとはずします。

【引用元】
「ｎｏｎ−ｎｏ」８８年３月号