タコのトマト煮込み
材料（４人分）
ゆでダコの足：５本（７００g） → 一口大に切る
オリーブ油（なければサラダ油）：大さじ２〜３
ニンニク：１かけ → みじん切り
タマネギ：１個 → みじん切り
セロリ：１本 → みじん切り
トマト水煮：１缶（４００ｇ）
【Ａ】
赤ワイン：１〜１と1/2カップ
ローリエ：２枚
タイム：１本
トマトペースト：大さじ２
塩、コショウ：各少し
作り方
- 厚手鍋にオリーブ油を熱し、ニンニク、タマネギを入れて
透き通るまで炒める。次にセロリを加えてさっと炒め合わせる。 - 鍋にタコとトマトの水煮、【Ａ】の材料を加え、
水分がほんの少しになるまで弱火で１時間前後煮る。
焦げつきそうになったら、途中でスープ（分量外）を足すとよい。
【コメント】
タコを柔らかく煮るのがポイント。圧力鍋で作ってもＯＫ。
以前セロリ、タイム無し、トマトペーストはケチャップで代用して
作ってみましたが、なかなかおいしかった。
ご飯、パン、パスタのどれにも合いそうです。
【引用元】
「ＥＳＳＥ」1996年３月号