材料（14×11×４センチの流し缶1缶分）

作り方

1. 鍋にくず粉を入れ、半量の水を入れて溶かします。
   こしあんを入れてなめらかに溶かし、
   残りの水、砂糖、塩を加えます。
2. 中火にかけ、木じゃくしでなべ底から
   よく練りながら、火を通します。
   のり状になったら火からおろし、さらに練り続けて
   なめらかなクリーム状にします。
3. 水でぬらした流し缶に流し入れて、
   表面をゴムべらなどで平らにならします。
   蒸気の立った蒸し器に入れて強火で３０分蒸します。
   冷めてから切り分けます。

【引用元】
『おもてなしの和食』グラフ社、１９９５。