材料（４人分）

作り方

1. 鍋に水１００ｃｃとグラニュー糖を入れて中火にかけ、
   鍋を揺すってシロップを作り、器に移して冷蔵庫で冷やしておく。
   鍋に水２カップと粉寒天を入れて中火にかけ、
   木べらでまぜて寒天を溶かす。
   寒天の粉っぽさがなくなり透明になったら、
   溶けやすいように包丁で刻んだ黒砂糖を加える。
2. １〜２分混ぜながら煮立て、黒砂糖が完全に溶けたら、
   火からおろして粗熱を取る。型(大きめの密閉容器など）に流し入れ、
   冷蔵庫に水平に入れて、１時間くらい冷やし固める。
3. 寒天が固まったら、水でぬらした指先で端を押して
   空気を抜きながら型から抜き、水でぬらしたバット
   (なければまな板)にひっくり返して取り出す。
   一口大に切って器に盛り、冷やしたシロップをかけ、
   アイスクリームを大きめのスプーンですくって添える。
   

【コメント】
粉寒天：天草などの海草から作られた、植物性の凝固剤。
かたまりがなくさらさらしたものが良質。直接水にふり入れて煮溶かす。
一度水でふやかしてから煮溶かす寒天棒、糸寒天などもある。
８ｇ入りで１５０円くらい。

【引用元】
オレンジページCOOKING「ティータイムを楽しむお菓子の本」1993