材料（２人分：直径６〜７ｃｍのもの３個分）

作り方

1. ボウルにバターを入れて泡立て器でよく混ぜ、
   粉糖をふるいながら加えて混ぜ、ほぐした卵黄も
   加えてしっかり混ぜあわせる。
2. 卵白をほぐしてから粉糖、塩の順に加え、充分に泡立てたら
   レモン汁を加え、しっかりとした（泡立て器を持ちあげてみて、
   ピンと角が立つくらい）メレンゲを作る。
3. １にメレンゲの半量を加え、軽く合わせる。
4. 【粉】を加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜ合わせたら、
   残りのメレンゲを加え、軽く混ぜる。
5. フライパンに４を大さじ1/2弱落とし、
   直径６〜７ｃｍの円形にのばして弱火で焼く（最初の１枚だけ
   フタをして焼く）。
6. 表面が乾いたら裏返し、その上に４を
   さきほどと同量落として焼き、再び裏返してまたその上に
   生地を落とす（これを数回繰り返す）。
7. 高さ３センチほどになったら火からおろし、
   丸い型で中心を抜き［リング型になる］、
   縦半分に切る［食べやすい大きさになる］。
8. 粉糖とホワイトラムを合わせ、ぬりやすい固さにする。
   チョコレートは湯せんにかけてとかす。
   これらを冷ました７にぬる。ピスタチオ、アラザンで飾る。

【コメント】
　層を重ねていくうちに、フライパンがどんどん熱くなってくるので、
ときどき火からおろすなどして調節しながら焼いてください。

【引用元】
祐成二葉「オーブンのいらないケーキ＆パン」,立風書房,1994