材料（ゼリー型５個分）

作り方

1. 粉ゼラチンを水に入れてふやかす。
   
2. 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、６０〜７０度にあたため、
   ゼラチンを加えてとかす。
   
3. ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、１を少しずつ加えて混ぜる。
   
4. こし器でこし、なめらかにする。
   
5. ボウルの底に氷水を当てながら、とろみがつくまで冷やす。
   
6. 生クリームにバニラエッセンスを加え、氷水に当てながら、
   とろりとなるまで泡立て、５に加える。
   
7. 水でぬらした型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
   
8. 型から出してできあがり。
   

【応用】
チョコババロア：２にきざんだチョコレート１５ｇを加えて溶かす。
あとは同じように作る。

【引用元】
森山サチ子『天火なしでできるお菓子』、雄鶏社、１９７９