かぼちゃのポタージュ
(01/11/01)
【材料】二人分
かぼちゃ 8分の1個くらい
コンソメ 1個
牛乳 100㏄
塩コショウ 少々
パセリかドライハーブ 少々
【作り方】
１．かぼちゃは切る前に電子レンジで2分くらい加熱しておきます。
一口大に切ってから皮をむきます。
２．なべにかぼちゃとひたひたの水を入れ、コンソメをくずしながら
加えて、中火で煮ます。
３．かぼちゃがやわらかくなったら火から下ろし、スープごと
バーミックスでなめらかなペースト状にします。
４．牛乳を加えたら、塩コショウで味をととのえます。
５．沸騰直前まで温めて、器に盛り付け、
パセリかドライハーブをほんの少しちらします。
＊牛乳を入れた後に沸騰させると牛乳が分離するので注意。
＊バーミックスを使わない方法もあります。
完全にやわらかくなったかぼちゃを、泡だて器でつぶしてから、
勢いよくかき混ぜて、ペースト状にするのです。水分が多い時には
スープと別にしてから徐々に加えていってください。
これだと粒が少し残りますが、それも手作りスープの醍醐味ですね。
＊夏は冷やしてもおいしいです。冷やすと塩味が薄くかんじられるので、
ほんの少し塩味を強めにするとおいしいみたいです。