簡単ごま豆腐
(02/02/05)
【材料】流し缶1台分
吉野葛（本葛）粉 60グラム
ごまペースト（びんづめのもの） 60グラム
昆布だし 600グラム
砂糖・塩各少々
【作り方】
１．葛粉を冷たい水少量でよく溶いておく。
２．１を冷ましただし汁に入れ、砂糖と塩も入れる。
３．２を弱火にかけて、たえずかき混ぜながら
糊状になるまで練る。
＊葛は固まり始めるとあっという間なので、ご注意！
４．ごまペーストを（分離していたらよく混ぜてクリーム状に戻してから）
入れ、香りがたつまでよく混ぜる。
５．熱いうちに、水にぬらした流し缶に流して、常温で固める。
６．いただく時は、奴に切って好みのたれをかける。
だしつゆにとろみをつけたあん＋おろししょうが、もしくは
だしで割ったしょうゆ＋おろしわさび、がおいしい。
＊簡単だけど本格的な料理という感じがします。お試しあれ。