梅まつり
(02/06/03*)
青梅の使い方あれこれです。
【下準備】
１．青梅は洗って金串でへたを取り（竹串だとすぐに先が折れちゃう(^-^;）
水分を乾かしておく。急ぐ時はふきん2枚の間でごろごろところがすとよい。
２．もし時間があれば、ジップロックに入れて一晩冷凍する。
（エキスが出やすくなるらしいです。でも面倒な方は省略可。）
３．梅をつける大きなガラス瓶をよく洗って、自然乾燥で乾かす。
その後、ビンの内側、口のまわり、ふたの内側などを、焼酎などの
アルコール度数の高いお酒でふいておく。
あとは、漬けるだけ。
その１．梅シロップ
梅1キロ＋氷砂糖1キロ＋あれば35度の焼酎か酢を100㏄
＊3週間ほど、時々びんをふって、ねかせます。
お酒や酢を少量入れておくと、泡が出ずに透明に上手にできます。
夏のかき氷のシロップ、ジュース、シャーベットなどなど、おいしいです。
その２．梅サワー
梅1キロ＋酢1リットル＋氷砂糖700グラムくらい。
＊1ヶ月ほどねかせます。
梅シロップとほとんど同じ味だけれど、よりすっぱくて
大人の味。3ヶ月くらいすると酸味がやわらぎます。
その３．梅酢 ＜おすすめ！
梅1キロ＋酢1リットル
＊1ヶ月ほどねかせます。
ドレッシングや、寿司酢など、さわやかでおいしいですよ。
梅シロップと混ぜると、梅サワーにもなるし（笑）
その４．梅酒
梅１キロ＋氷砂糖700グラムくらい＋ホワイトリカー（35度）1.8リットル
＊半年以上、1年くらいねかせるらしいです。これからが楽しみ～。