豆を食べよう
豆はたんぱく質やビタミンが含まれていて、
健康長寿食ですよね。
最近の豆ヒット料理は「いんげんのサラダ」です。
いんげんを洗って、斜めに3つくらいに切って、
容器をラップしてレンジにかけます。
蒸気が上がったら取り出して水につけます。
さめたら水を切って、オリーブオイルと酢少々をかけ、
塩コショウして、冷やして食べます。
冷蔵庫に入れておけば２，３日はもちます。
これには、トマト、マッシュルーム（生）、玉ねぎのスライス
などが合います。贅沢にするのだったら、まぐろやゆでたえびも
合うんじゃないかな。
それから、いんげんはお味噌汁に入れてもおいしい。
ごまあえにしてもよし。おかかとおしょうゆでもよし。
さあ！いんげんを買いに走りましょう。
私は和菓子が大好きなので、「こしあん」を自分で作ります。
えらく面倒ですが、思い立ったときに修行のように鍋をかき回し、
さらっとした甘さのおいしいこしあんを作っておくのです。
冷凍しておくと、いつでも「お汁粉」「水ようかん」「あん＆おもち」
が食べられます。血糖値が下がってイライラしているときに無性に
あずきが食べたくなることがあるのです。それにあずきには軽い
利尿作用もあるといいますから、むくみやすい方にはおすすめです。
あずきは水に一晩つけておかなくても、すぐに煮ることができます。
最初３倍の水で、しわが伸びきるまでゆでたら、ゆでこぼして、
今度は６倍の水を入れて、時々水をさしながら弱火でコトコト煮ます。
だいたい１時間くらいかな。テレビでも見ながら煮てください。
煮あがったら水を捨て、砂糖を入れて、１回分ごとにラップして
冷凍しておきます。これはつぶあんだけれどね。
水煮大豆も便利ですね。
お肉と一緒にトマト煮にするとか、ドライカレーの具、
ひじきと一緒に煮る、つぶしてハンバーグ、などなど。
ソイ丼というものがあるそうです。聞いたところから想像すると
大豆と牛ひき肉を炒めて、カレーパウダーで味付けしたものを
ごはんに乗せて食べるもののようです。
ミックスベジタブルと玉ねぎのみじん切りを入れると
味が良くなるんじゃないかな。
うーん、食べることばっかり…