中華そば600円(写真は醤油味)とろり濃厚な徳島ラーメン の基本的味わいが楽しめる、 |
玉子そば700円、生卵の黄身が乗る これが絶妙な演出をする。 |
肉玉そば900円。味わいたっぷりの肉がたくさん乗る。 ボリュームも普通盛りで文句なし。 |
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| スープ | 麺 | 具 | バランス | CP | 店の評価 | 合計 |
| 9 | 8 | 9 | 8 | 8 | 8.5 | 50.5 |
| 場所 | 神奈川県海老名市(海老名ビナウォーク内、相鉄および小田急海老名駅から歩いて直ぐ) |
| 営業時間 | 11:00〜23:00(ただし平日は28時まで)/年中無休 |
| 値段 | (2002年10月現在) |
| スープ | 徳島トンコツ系(コッテリ、タレは塩と醤油から選ぶ) |
| 麺 | 中麺ややちぢれ |
| 具 | ばら肉10切れ、刻みネギ、メンマ、もやし、生卵黄身(肉玉そばの場合) |
| 店内 | 4人テーブル×3、2人テーブル×2、カウンター8席 |
| 店員 | 厨房は男性、ホールは女性、いずれもバイト的若手(店長は若いのかもしれない) 対応は非常に良い。元気がいい。 |
| 合い席 | 日曜昼時で20分待ちぐらい |
| 総評 | 2002年に新規オープンした複合型ショッピングモール/ビナウォークの中に多くの有名ラーメン店が出現 して、この店もその中のひとつである。徳島ラーメンを唄う徳福ははじめて耳にしたが結構な実力店の ようだ。中華そばと玉子そばと肉玉そばを注文した。 スープはタレを塩と醤油から選ぶ。塩はスープの持ち味を存分に堪能するにはいい。結構とろみがあって 濃厚なトンコツスープがおいしい。臭みもほとんどない。醤油は非常に芳醇でスープをさらに引き立てる。 総合的に無難においしく味わうなら醤油がいいだろう。玉子そばと肉玉そばには生卵の黄身が乗る。 これを割って麺に絡めるとなんとも絶妙な味わい。スープに溶かしても深みが増してマイルドなスープ に変化する。これが徳島系生卵の極意なのかあ。 麺は中麺ややちぢれ。モチモチ感とツルツル感がすばらしい。コシはちょっと弱くて伸びやすいので 早めに平らげたほうがよい。味わいもいい。スープと生卵に相性をよく考えている。 肉はばら肉をオリジナルのタレで煮込んだもの。チャーシューとは言えないまでもなかなか旨みたっぷりで 柔らかい。これもスープへのつながりが良く、食を進める。 メンマも柔らかくて味わい深くてよかった。願わくばもうちょっと薄味にして欲しかった。ちょっとしょっぱい。 ボリューム的にはかなり満腹になった。満足満足! なんといっても入場料なんて取らないし、一杯の値段も良心的。見習って欲しいねえ、ラ博さん。 |