−なぜプドウを自分で育てようと思ったのですか。

　「ワインメーカーで働くうちに『ワインづくりは引算』と考えるようになりました。いいブドウを収獲し、いかにその個性を残すか。鮮度の低下など、製造過程でさまざまな減点はあるのですが、何かを加えてブドウ以上のワインにすることはできない。80点のプドウから最上のワインは決して生まれないんです。それなら、百点満点のブドウを自分でつくるしかないと思いました」

−蘭越を選んだ理由は。
　「僕が栽培したかったのはドイツ原産の『ミュラー・トゥルガウ』という白ブドウ。この品種はマスカットに似た芳純な香りが特徴ですが、収穫前の気温が高すぎると酸や香りが抜けて大味になりやすい。夏から秋にかけてぐっと冷え込む蘭越のような土地は、条件にぴったりなんです」

−理想のブドウはできていますか。
　「満点とは言えませんが、だんだん理想に近づいてきました。収穫まで機械を使わず、ほとんどが家族の手作業。効率は悪くても、『栄養は足りているか』『病気はないか』など一本一本に目を配ることができます。そして今は、蘭越の自然を最大限に生かしたプドウをつくるのが目標。そのため、除草剤はまかず、殺虫剤も最低限に抑えており、畑は雑草と虫だらけです。でも、害虫をやっつける天敵もたくさんいて、プドウを中心にした小宇宙ができあがっているんです」

−醸造は、北海道ワインに委託しているんですね。
　「ええ。古巣に醸造をお願いし、うちのラベルを張って売り出しています。会社を辞めてからも良いお付き合いをさせてもらい、人に恵まれてここまで来られたんだなぁと実感しますね。自前のワイナリー（醸造所）も視野に入れていますが、もう少し経営が安定してから考えたいと思っています」

−2001年産ワインが今月発売されました。出来はどうですか。

　「１ヘクタールほどの畑で、毎年七、八トンのブドウが収獲できるのですが、昨年は6.5トンほどしか採れませんでした。ワインにして6,500本ぐらいです。でも『豊作の年に良いビンテージワインはできない』との格言があるくらいで、ブドウの糖度は高く、香りも豊か。すっきりと飲みやすく、満足できる仕上がりです」

　「ワインの印象を語るのを、高尚なことのように扱う風潮は大嫌い」と話すように、気取らない人柄が魅力。「松原農園ワイン」は、口当たりがとても柔らかく、松原さんの情熱と実直な仕事ぶりが伝わってくる。道内では蘭越町内の酒屋さんだけで販売し、価格は１本1500円（税別）。テーブルワインにおすすめです。