コレステロールを多く含む食品を控えましょう
(表 下)
食品からとるコレステロール量は1日300mg以下にしましょう。コレステロールは卵類、内臓類、バター、肉類に多く含まれていますので控えましょう。
食物繊維は十分にとりましょう
食物繊維は、血管壁へのコレステロールの沈着を防ぎます。また、野菜に含まれるβ−カロチン、ビタミンC はLDLコレステロールの酸化変性を防ぎます。
野菜、海草、きのこ類などを毎食欠かさず十分にとりましょう。