そのままで 　裏側から肉の少ない鱗片を除き、 　塩とオリーブオイルをかけます。 　鱗片の根元をしゃぶっていきます。 　鱗片を食べつくすと、 　たっぷり花肉がついた台座の部分が残ります。
	パスタに 　鱗片を食べ終わった後、台座の部分を刻んで、パスタにします （量がたくさん必要です）。 　干貝柱ように見えるのは花の部分で、食べられません