手摘みのオリーブの実を、掃除して水洗いします。

丈夫なミキサーで粉砕します。種子は粉砕できません。

鍋に移してゆっくり60分程度撹拌して練ります。だんだん油が集まって光沢が出てきます

広口瓶に移して、脱水機で約１分30秒回します。分離不十分な場合は繰り返します。

固形物から分離したオイルを集め、静かに放置します。

無濾過のオイルです。これをろ紙でゆっくり濾すと透明のオイルになります。