ピクアル、ミッション、中心にネバディロブランコ、ルッカ、レッチーノ,合計2500g

水洗い後、ミキサーで粉砕
撹拌45分
広口瓶に詰めて1分半＋1分脱水機で遠心分離
一部濾過し、一部無濾過で混合、150mlを分離、収率約5%

原材料：　オリーブ　（ピクアル、ミッション、他、古曽部産）