コラチナ、400g
シプレッシーノ、350g
ネバディロブランコ、340g
ルッカ,400g
レッチーノ,380g

それぞれ、2%NaOH,1瓶500ml、
（オリーブの体積の倍くらい）
室温で8:00~21:00（13時間）
その後、水でアクが抜けるまで５回、塩水で３回で瓶詰め


原材料：　オリーブ・新漬け・　（シプレッシーノ、古曽部産）