南高梅の白梅のジャムです。完熟した梅は、黄色からオレンジ色に色付き、プラムのような香りがしてくると木から落下します。直前に収穫香りが出るまで数日置いたもの、拾い集めた梅を洗って、グラニュー糖と合わせて電子レンジでほぐれて、水分が出たたら、皮と種を除きます。完熟梅はアク取りの必要はありません。酸味とわずかな梅の苦味のたった明るい黄色からオレンジ色のジャムになります。

原材料：　梅（白梅、古曽部産）、グラニュー糖