■２００６年６月２３日（金）我が家のＰＣメンテ係のＭ氏と二人で、オーベルジュ「マッカリーナ」に行ってきました。 特に後半はワインで酔っぱらってましたし……（＾▽＾；）。宿泊者専用のディナーです。 （さすがにフラッシュは使わなかったので見づらいですが、ご容赦ください） |
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 絹さや、ズッキーニ、、オクラ、人参、ゴボウ、ウド、クレソン、インゲン、プチトマト、赤カブ、南瓜、カブなどたっぷりの野菜の下に、フォアグラやテリーヌなどが盛りつけられている前菜。野菜の新鮮さと、ドレッシングが絶妙です。 |
 真狩特産のホワイトアスパラとグリーンアスパラの塩ゆで。朝取りの旬のアスパラは何もつけなくても美味しいですが、お好みで赤ワイン入りのマヨネーズ（右）か、マスタード入り卵ソース（左）をつけて。今の季節だけの味わいです。 |
 これも真狩特産のメークインを使った冷製スープ（ヴィシソワーズ）です。浮き実は青ネギではなくアサツキかハーブ。お芋の甘みに、かすかに辛みの隠し味がきいてました。 |
 ホワイトアスパラのソテーと自家製生ハム。生ハムを巻いて食べると絶品です。ちょっと塩味がきいていて、ワインによく合います。この季節ならではの一品です。 |
 北寄貝のガスパッチョ風。上にのっている水草のようなハーブはディールです。ガスパッチョ風のソースはクセがありますが、夏向きのさっぱりした口当たりで美味しかったです。 |
 メインは肉料理と魚料理のどちらかを選びます。これは肉料理のホロホロ鳥のグリルです。この日の魚料理は時知らず。どちらも付け合わせの野菜がいけます。 |
 コースとは別に追加でお願いしたチーズの盛り合わせ。事前にお電話しておくとよく熟成したものをそろえてもらえます。ワインとの相性最高。クセのあるチーズが平気な方にオススメです。 |
 長野産のブドウを使ったデザートです。巨峰と似た感じですがもっと甘みが強かったです。品種名をきいたのに忘れてしまいました。かなり酔っていたようです。不覚。 |
 デザートその２、苺のミルフィーユとアイスクリーム。見た目より凝った造りで美味しかったです。飾りにミントなどはマッカリーナの中庭で作られたものです。すごく新鮮。 |
 食後のお茶はコーヒー、紅茶などの中から選べます。これはＭ氏が頼んだ特製ハーブティ。お腹がすっきりするそうです。私はごく普通にエスプレッソをいただきました。 |
■２００６年６月２４日（土）マッカリーナの宿泊棟はツインが４部屋。朝食は宿泊者のみなので、 |
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(奥から）お持ち帰りＯＫなパン。果物の盛り合わせ。搾り立ての牛乳、搾り立てのグレープフルーツジュース、ハムとソーセージ、グリーンサラダとトマト味のドレッシング、トリュフソースがかかったポーチドエッグ、３種のジャム、茸のマリネ。大きなお皿にのっているのはパンです。この他にコーヒーが出ます。 |