食パン

【300ｇ一斤分】

*材料*

【パン生地】
強力粉------------300g
ドライイースト---------6g
砂糖---------------15g
塩------------------6g
バター--------------15g
ぬるま湯----------200cc

【食パン型】
サイズ
縦--------------20.5cm
横--------------10.5cm
高さ--------------10cm

【型について】
食パン型はアルミが一番適しています。焼けば焼くほど型離れしやすくなりますが、洗剤で洗ってはいけません。初めて使用する場合は空焼きをしましょう。

*作り方*
【1】基本のパンの作り方を参照して、生地をこね１次発酵させておきます。

【2】1次発酵が終わったら、生地を2等分にして丸めます。

【3】丸めた生地に布巾をかぶせ、室温で15分おきます。

【4】上の写真を参考に、楕円形に伸ばし、三つ折にして、手前からくるくる
巻いていきます。二つ並べて油脂を塗った食パン型に入れます。

【5】50分～60分間2次発酵をします。(型から少し出るくらいの高さ）

【6】200度のオーブンで30分～40分きつね色になるまで焼きます。

【7】焼きあがったら、そのまま上から軽く落としショックをあたえ、すぐに型から取り出します。

ポイント・・・・・なぜショックをあたえるのかというと、上から落とすことによって内部にたまった水分を出します。そのためパンの中央がへこんだりするのを防ぎます。ケーキなどの高さのあるものも同様にします。