オポール・アヤム


 【材料】 (5人分)

 ■鶏肉 800g
 ■ココナツミルク 400cc
 ■パームシュガー 小さじ2
 ■レモングラス 1本 つぶす
 ■コブミカンの葉 3枚
 ■シャロット 6個
 ■ニンニク 3片
 ■水 1・5カップ

 

キャンドルナッツ 5粒
■粉こしょう 小さじ1
コリアンダーシード 小さじ1
クミン 小さじ1/2
ガランガル 1cm
■塩 小さじ2



 【作り方】

 1  シャロット、ニンニク、キャンドルナッツ、粉こしょう、コリアンダーシード、クミン、ガランガル、塩をフードカッターでよく混ぜる。フライパンに油をひいて、混ぜたものを香りが出るまで炒める。
 2  ココナツミルク、水、パームシュガー、レモングラス、コブミカンの葉を1に加え沸騰させる。
 3 

沸騰したら鶏肉を入れて煮る。鶏肉に半分くらい火がとおったところで火を弱め完全に火がとおるまで煮る。

 4  汁気がなくなってきたらできあがり