クトプラック


 【材料】 (4人分)

 ■厚揚げ 2枚
 ■もやし 150g
 ■ビーフン 100g


ソース
■ にんにく 2片
赤唐辛子 1本
小唐辛子 2本
ピーナツ 50g
ケチャップマニス 大さじ 1
揚げシャロット 小さじ  1
タマリンド 小さじ 1
■ 塩 適量
■ サラダ油 適量


 【作り方】

 1  厚揚げを熱湯で油抜きしたものを、適当な厚さに切る
 2  もやしをさっとゆでて、ざるにあげて水気をきる
 3  ビーフンに熱湯をかけてもどし、ざるにあげる。
 4  タマリンドペーストを大さじ3の水に溶く
 
ソース
 1 ピーナツ、にんにく、赤唐辛子、小唐辛子をフードカッターでなめらかになるまで混ぜる。
 2 1にタマリンド、塩、ケチャップマニスを加える。
 3 ソース状になるまで、混ぜながら水を少しずつ加える。
皿に厚揚げ、もやし、ビーフンを盛り付け、ソースをかけてできあがり。 あれば上に揚げシャロットを飾る。