ルノートルOB会

今年もわれわれのシェフであったセルジュ・フリボー氏をフランスから招聘し、ルノートルの仲間たちとともにOB会の勉強会を行いました。
今年の講師は、「ぼんりびえーる」の吉川靖浩氏と「シュルプリーズ」の上野隆司氏、そしてわれらがセルジュ・フリボーの順で講習を行いました。
渋谷の日仏商事さんの講習室をお借りし、日仏商事で輸入しているコアントローや、カカオバリー、ボワロンなどの材料を使用しての勉強会となりました。
来年は一般の方にも来ていただけるような盛大なデモにしたいと思いますのでよろしくお願いします。

ぼんりびえーるの吉川シェフ。　アシスタントはエーグルドゥースの寺井シェフ。



こちらはシュルプリーズの上野シェフ。アシスタントはパリセヴェイユの金子シェフ。






そしてこちらはセルジュ・フリボー先生。弟子たちが見守っています。

アシスタントはスリールの岡村シェフ。みんなで試食をお手伝いです。

テーマはアンジュ地方のお菓子。
洋ナシをアンジュ地方の赤ワインでコンポートにしたタルトを2種類、りんごとアンジュ地方の甘いワインを使ったタルトを作りました。


参加していただいた皆さん、ありがとうございました

2009年10月26日掲載
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