まるしゅう

「味噌蔵らーめん　まるしゅう」　誕生！！

「人生まるく　味まろやか　元気印の空間とうなる味噌らーめんでまた会える一杯を創ります」

こんにちは、まるしゅうの大将です。「旭川らあめん　まるしゅう」が閉店し、更に進化した味噌らーめんの専門店、「味噌蔵らーめん　まるしゅう」が誕生しました。創業８年目を迎えております平成１９年、これからも皆さんに可愛がって頂けるラーメン屋を！！と約１ヶ月のお休みを頂き、ここに発表することができました。これもひとえに皆さんのお陰と感謝しております。ありがとうございます。

８年は長いようで短くもあり、とても色々なことがありました。それではなぜここで「味噌蔵らーめん　まるしゅう」なのか？ちょっとお話しましょう。一番大きな引き金となったのは昨年の６月に施行されました道交法改正による影響です。わりと安易に受け止めておりましたが、実際はとてもシビアで客数、売上に大きな影響が出てしまいました。マスコミにも頻繁に取り上げられていましたね。実は２号店計画も進行していた折りで、いずれにしても何かの形で皆さんに「まるしゅう」の新しい姿を発表したいと考えていました。それが、副店長だった「ヨシ」の卒業に加えて新しい社員が決まらない状態もあり、まずは本店の「旭川らあめん　まるしゅう」を“進化”していこうと起動修正したのです。今だから言いますが、移転も考えていました。色々な不動産屋に情報をもらいましたが、駐車場があり、立地や手頃な大きさを備えた物件は見つかりませんでした。また、そんな時期に店の２階が空いたのです。これは、ここ小金井の地で頑張りなさい！！っということだと感じ、契約をしました。２階の使い方にはいろいろなプランがあったのですが最終的には事務所、休憩ルーム、資材や備品ストックルームといった機能をもたせることにより、１階のスペースをもっとすっきりさせる。テーブル席は無理ですが、ご家族の方に少しでも居心地の良い空間を作ろうと席数を増やす事にしました。とは言っても７坪の店の広さは変わりませんが・・・今までよりは統一感のある、そしてちょっとだけ落着けるつくりになったんじゃないかな～っと自負しております。

さて、肝心のメニューのほうですが、こちらも“進化”が勿論キーワードです。うちの味噌らーめんをオーダーされる方は何と５０％以上なのです。そこで、他店と差別化するためにも「味噌らーめん」をしっかり訴えていこうと考えたのです。（ご心配なく。今までの「醤油」「うしおだし」「塩」は旭川らーめんシリーズでありますので。）その柱のらーめんが「濃厚こくまろ味噌らーめん」なのです。今までの旭川味噌らーめんもありますが、更に濃くと旨味を追求して仕上げました。これを「まるしゅうらーめん」シリーズとしました。スープは今までより豚骨の割合を増やし、それに合った味噌ダレを仕上げるべく５種類の味噌を使い、ペーストにしたお野菜と練りこんでいきます。そして、濃くを出す為にバターやホワイトソース、練りゴマをバランスよく加えてコトコト煮込んでいきます。麺は同様今までの旭川麺。何と言ってもスープをよく吸い込む特徴的な麺はこれ以外にありません。そして、調理方法の“進化”です。北京鍋を使っていることをもっと特徴的に表現していきます。身体に良いお野菜をたくさん炒めて、一緒に頂いてもらおうと考えました。ひとつひとつ、丁寧に仕上げる「まるしゅうらーめん」は身体にもやさしくお創り致します。

冒頭の文句は「味噌蔵らーめん　まるしゅう」のショップコンセプトです。この文句をしっかり背中に背負って「ひとつひとつ、ひとりひとり」のらーめんを元気印でご提供できるよう、更に更に精進していこうと思っております。今年のキーワードであります“進化”をここに形として皆さんに発表できたことはとても嬉しく、良かったと思っています。しかし、これからがスタート。いろいろご迷惑もかけるかもしれませんがスタッフ一同、全開で頑張りますのでどうぞ宜しくお願い致します。　御来店お待ちしております。

大将。