ハンバーグ(大根おろしと大葉)

★材料★（3人分）

　牛豚合挽き肉　　　　　　　 350g
　玉ねぎ　　　　　　　　　　 半個
　卵　　　　　　　　　　　　　1個
　牛乳または水　　　　　　　 50ml
　パン粉　　　　　　　　　大さじ5
　バター　　　　　　　　　大さじ1
　塩、コショウ、ナツメグ　 各少々
〜タレ〜
　大根　　　　　　　　　　　1/6本
　大葉　　　　　　　　　　 　10枚
　昆布つゆ　　　　　　　　大さじ1
　酒、昆布だしの素　　　各小さじ1
　しょうゆ　　　　　　　小さじ1/4

　　　　作り方

　　　　　　　　　　
�@ 玉ねぎをみじん切りに　　　 �A 器に�@とバターを入れ、　　 �B 器に牛豚合挽き肉、�A
　 する。　　　　　　　　　　　　ラップし、レンジで約3分　　　 卵、牛乳、塩、パン粉
　　　　　　　　　　　　　　　　 加熱する。　　　　　　　　　　コショウ、ナツメグを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 入れる。

　　　　　　　　　　
�C �Bを粘りが出るまで　　　　 �D �Cを4等分にし、中央に　　　�E 蓋をして、蒸し焼きに
　 手でこねる。　　　　　　　　　くぼみを作る。　　　　　　　　する。
　　　　　　　　　　　　　　　　 油を引いたフライパンに
　　　　　　　　　　　　　　　　 そっと入れ、弱火で焼く。

　　　　　　　　　　
�F 焼き色が付いたら、　　　　 �G くしを刺し、中から　　　　 �H 大葉を半分に切る。
　 そっと裏返し、更に　　　　　　透明の肉汁が出れば、
　 蒸し焼きにする。　　　　　　　焼き上がりのサイン。

　　　　　　　　　　
�I 半分に切った�Hを　　　　　 �J 大根をすりおろす。　　　　　�K �Jをおろし大根と
　 千切りにする。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 おろし大根汁を分け、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おろし大根汁に酒、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昆布つゆ、しょうゆ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昆布だしの素を入れ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タレを作る。


�L ハンバーグの上に�I、
　 おろし大根を乗せ、
　 最後にタレを掛けて、
　 完成！

　　　　ポイント！

• 玉ねぎをフライパンで火を通す場合は、玉ねぎがしんなりするまで炒めましょう。
• ハンバーグを焼く時は、火を通りやすくする為に中央にくぼみを作りましょう。
• 最初から最後まで、蓋をして蒸し焼き状態にするのが、コツです。
• 中までじっくりと火を通す為、弱火で蒸し焼きにしましょう。
• ハンバーグの下に肉汁が入るように時々、フライパンを揺らしましょう。