プリン

★材料★（8人分）

　牛乳　　　　　　　　　　　600ml
　生クリーム　　　　　　　　100ml
　全卵　　　　　　　　　　　　3個
　卵黄　　　　　　　　　　　　1個

　砂糖　　　　　　　 　　 　　70g
　バニラエッセンス　　　　 　適量

〜カラメル〜
　砂糖　　　　　　　　　　　　80g
　水　　　　　　　　　　　大さじ1

　　　　作り方

　　　　　　　　　　
�@ 先ず、カラメルを作る。　　 �A 茶色に色付いたら、　　　　 �B アルミ箔を敷いた上に
　 鍋に砂糖、水を入れ　　　　　　火を止める。　　　　　　　　　�Aを500円玉大の
　 中弱火で沸騰させる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きさに垂らす。

　　　　　　　　　　
�C プリンカップに冷めた　　　 �D 鍋に牛乳、生クリーム、　　 �E 全卵、卵黄をなるべく
　 �Bを入れる。　　　　　　　　　砂糖を入れ、弱火で軽く　　　　泡立たないよう溶く。
　　　　　　　　　　　　　　　　 湯気が上がるくらいまで
　　　　　　　　　　　　　　　　 温める。
　　　　　　　　　　　　　　　　 同時に別の鍋でお湯を
　　　　　　　　　　　　　　　　 沸かしておく。

　　　　　　　　　　
�F ボールに�Dと�Eをふるいで　 �G �Fを�Cのプリンカップに　　 �H 布巾かタオルを挟んで
　 漉し入れ、混ぜる。　　　　　　注ぎ、お湯の入った鍋に　　　　蓋をする。この時、
　 バニラエッセンスも入れ、　　　入れる。　　　　　　　　　　　菜箸を蓋と布巾の下に
　 混ぜる。　　　　　　　 　　　 ※生地の高さにお湯が　　　　　挟む。
　　　　　　　　　　　　　　　　 　来るよう調節する。

　　　　　
�I 弱火で10分経ったら、　　　 �J プリンを鍋から取り出し、
　 火を止め、菜箸を取り、　　　　粗熱が取れたら、冷蔵庫で
　 蓋をして、30分置く。　　　　　冷やして、完成！

　　　　ポイント！

• カラメルは、非常に熱くなっているので、火傷に十分注意しましょう。
• カラメルは、焦げ過ぎないように色が変わってきたら、極弱火にしましょう。
• 火加減が強過ぎたり、加熱時間が多いと生地が崩れるので、注意しましょう。