これもwakoさんがご馳走になったという
PEIのmakikoさんのレシピのアレンジです。
wakoさんのPlease Enjoy Islandのページはこちらです。
材料をそろえて始めましょう。
鍋にルバーブ、砂糖、水、レモン汁を入れてフタをして火にかけます。（左）
沸騰したらフタを取り、弱火で１０分煮ます。（右）
アクが出るようでしたら軽くすくいます。（左）
全体に煮とけたら火からおろします。（右）
ストレーナーでシロップを濾します。写真はスープ濾しです。（左）
シロップのできあがり。残ったルバーブの繊維も甘くて美味しいのです。（右）
シロップは冷蔵庫で冷やしておきます。
ルバーブシロップを炭酸水で２〜３倍に薄めて、パンチの出来上がり。
ルバーブ 300グラム 白砂糖 160グラム
水 500ミリリットル レモン汁 大サジ4
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ
ルバーブの根元の赤い部分を多めに使ったら、ピンクのシロップになりとても綺麗！
元レシピよりレモン汁は少なくなっています。
炭酸飲料ではなく、炭酸水で割るとさっぱりしたパンチになると思います。
残った繊維部分も甘いので、ヨーグルトに入れたり、
ゼリーを作ったりと利用できます。
生ルバーブの砂糖漬けから出たシロップの炭酸割りは
熱を加えていないのでとてもフレッシュな感じです。
また別に紹介する予定です。