移植してから２年、ルバーブの葉が沢山しげりました。
久しぶりにジャムが食べられる！とルバーブの茎を収穫。
そう、ルバーブジャムは茎から作るのです。
茎を良く洗って、１センチ程のざく切りにします。
汚れや傷のある部分を取り除けば皮ごとでOK。
シュウ酸酸性なので、ホーローの鍋を使いましょう。
３割の砂糖と、レモン汁大サジ２を加えて火にかけます。
火は強火でOK。
硬い茎があっという間に煮とけていきます。
この間、約７〜８分。
煮沸消毒した瓶に入れて
はいルバーブジャムのできあがり。
ルバーブの茎 １キロ 白砂糖 300グラム レモン汁 大サジ２
ルバーブの栽培データ
タデ科の多年草（宿根草）
苗がホームセンター、ハーブガーデンなどで手に入ります。
大きくなるので春に大きな容器又は庭に深植えして下さい。
２年目の夏には株の径が１メートル近くになります。
初夏以降、株の外側の葉柄から収穫して利用できます。
関東北部では冬は地上部が枯れて根のみで冬越しします。
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ
トロントのスーパーマーケットには
野菜売り場にルバーブがありました。
もちろん買ってジャムを作りましたよ。