ゴールデンウィークが終わって、ルバーブの初収穫です。
市販の小粒のイチゴとのミックスジャムを作ってみました。
小粒のイチゴは洗ってへたを取り、２〜３個にスライスします。
鍋に入れて重さの３割りの砂糖を振りかけます。
ルバーブも良く洗い、傷だけ取り除いて、皮ごと１ｃｍ程度のざく切りにします。
鍋のイチゴの上に入れて重さの３割りの砂糖を振りかけます。
全体に砂糖をまぶし、蓋をしてしばらく置きます。
水分が出てきたらレモン汁を振りかけ、火にかけます。（左）
沸騰してくるとアクが沢山でてきます。（中）
アク取りでていねいに取り除きます。（右）
イチゴの粒とルバーブを潰すようにかき混ぜます。（左）
全体に煮解けて、トロっとしてきたら出来上がり。（右）
ほぼ半々の分量で味はイチゴの方が強い感じがします。
イチゴの季節の最後、ルバーブの季節の最初。
今しか作れないジャムですよ。
ルバーブ 600グラム 市販の小粒イチゴ 500グラム
白砂糖 300グラム レモン汁 大サジ２
φ(..)ﾒﾓﾒﾓ
ブラックベリー同様、綺麗な色になりました。
お好みで割合を調節して下さい。