日本酒の温度と表現について熱燗ってホントに熱い？

　　

居酒屋で、燗酒を注文するとき あなた、何て言いますか？ カウンター越しに聞いていて、悩まされるのがこれである。 　結論から言うと、単に「あたためた酒」＝『熱燗』と思っている人が 実に多いのだ。 それも老若男女問わず。 スタッフから「熱燗一丁お願いします」 と　オーダーがはいったとき、 さて　このお客さんは、どっちの意味で熱燗といっているんだろう・・ と、注文主の顔を見やりながら考えこんでしまうのである。 　普通に「お燗して」と注文を受けた場合、通常４５℃位を目安に 燗をする。 「熱燗」といわれたら、それよりも熱い温度、 すなわち、５０〜５５℃にして提供するのが常だ。 ところが、それを一口ふくむや、 「熱すぎるなー、これ」 などと言っている声が聞こえると、 （あー、やっぱり違っていたか） などと、悪くもないのに反省してしまう。 そこで提案。 みんなで、燗酒の定義を見直しませんか？ 下に、日本酒造組合中央会のホームページから引用した、 燗酒の温度一覧を載せます。 ささやまでは、これにのっとって燗をつけています。 燗の表現と温度 　 冷やの表現と温度 日向燗（ひなたかん） 30℃近辺 人肌燗（ひとはだかん） 35℃近辺 ぬる燗（ぬるかん） 40℃近辺 上燗（じょうかん） 45℃近辺 あつ燗（あつかん） 50℃近辺 飛びきり燗（とびきりかん） 55℃以上 　 雪冷え（ゆきひえ） 5℃ 花冷え（はなひえ） 10℃ 涼冷え（すずひえ） 15℃ 冷酒の表現なんか、とっても風流。 ただ、燗をつけるのに比べて、温度を 雪　花　涼と冷やし分けるのは、無理かもしれません。 せめて「常温で」くらいにとどめていただけたら　と思います(゜o゜) さて、今夜も、体調や料理と相談しながら、 美味い日本酒を飲みましょう。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００６．２．２６