絶滅危機種に指定されている 北海道原産の幻の湖魚 チップ（ヒメマス）を食べたことがありますか？								野村商店 TEL：０１３５−４２−２０７５ FAX：０１３５−４２−２１２３
チップ（ヒメマス）は、鮭科のなかでも最高の味といわれる紅鮭が海へおりずに一生を淡水で過ごしたの。 北海道原産の魚で、北海道では「チップ」（アイヌ語由来）と呼ばれています。 繊細な身に脂がのっているので、とても美味。 　低温で清水にしか生息しないため、数も非常に少なく、高級魚として珍重されています。
ミシュラン東京三つ星店も認められた魚です！！　詳細はこちらをクリック
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＜新着情報> 催事情報を更新しました。 5月の古平町での実演販売のお知らせ 5/3（金）〜5（日）、5/11（土）12（日） チップいろり焼の実演販売をおこないます。 11：00〜14：00（なくなり次第終了です） 5/15（木）〜5/26（日）まで札幌ライラックまつりに出店いたします。 大通７丁目会場 ネット販売はもうしばらくお待ちください。 ■「EXILE　TRIBE　男旅 グルメアワード２０１６」で当店のいろり焼きが大賞をいただきました！　 ■２０１５年六花亭製菓の「小田豊四郎記念基金」様より　道内の食文化の発展に貢献した個人などに贈られる「第１２回小田豊四郎賞」を受賞しました！
第１８回北海道加工食品フェアでいろり焼 （ガーリックハーブ味）が優秀賞を受賞！								活　〆 　いろり焼 　甘露煮 　昆布姫 　燻　製
２０１５年　六花亭製菓の「小田豊四郎記念基金」様より　道内の食文化の発展に貢献した個人などに贈られる「第１２回小田豊四郎賞」を受賞しました！ 　私どもはチップ（ヒメマス）を守り続けて５０年余りになります。 　ヒメマス養殖家はその難しさゆえになくなり、道内では私ども一件となりました。 　初代が前例のないチップ（ヒメマス）の養殖に着手し、2代目が試行錯誤の末、難しいと言われたチップ（ヒメマス）の養殖に成功しました。３代目となる私は、北海道の山奥の大自然の中、水質管理などできる限り自然に近い環境を維持する結果、天然に匹敵するチップ（ヒメマス）の生育に成功しました。 　その努力が実り、ミシュラン東京３つ星店、１つ星店、その他名だたる有名店にも使ってもらえるようになりました。一般にはなかなか出まわらないチップ（ヒメマス）をたくさんの方にぜひ召し上がっていだたきたいと思っております。
TEL：0135-42-2075　FAX：0135-42-2123　　　　　営業時間/１０：００〜１５：００　不定休　 　〒046-0121　北海道古平郡古平町浜町４３番地								E-mail: himemasu@shop.email.ne.jp