免疫力とは、疫（病気）を免れる力です。人間が常に健康で生きられるよう、体内に侵入した病原性の異物を死滅させ、排除する仕組みとして、生まれつき備わってっています。
同じ環境で生活していても、風邪をひきやすい人は免疫力が弱く、風邪をひかない人は免疫力が強く働いていると言えます。
免疫力を低下させる３大原因は加齢、ストレス、栄養バランスの乱れです。免疫力は３０歳をピークに低下します。過度のストレスや栄養バランスの乱れが伴うと、低下が加速します。
免疫力を維持・強化させる食品として最近注目されているのが、キノコ類です。食物繊維の一種であるβグルカンが多く、弱った免疫力を活性化させ、がんや感染症の予防に効果があることが分かってきました。
特にマイタケは、シイタケやシメジに比べ数倍の効力が期待できます。油でいためると、うまみが増し、たつぷり食べられます。
①ニンニク、タマネギ、マイタケは粗みじん切り。輪切りにしたタカのつめと一緒にオリーブ油でいためる。②スパゲティを塩ゆでする③スパゲティのゆで汁を１００㏄加え、アサリを加えて殻が開くまで蒸し焼きにする④塩、コショウで味を調えてスパゲティと合わせ、千切りにしたシソとミョウガを飾る
２人分（１人分５００㌔カロリー塩分１．５㌘）
スパゲティ１８０㌘ マイタケ１００㌘ アサリ（殻付き）２００㌘ ニンニク２かけ タマネギ半分 シソ葉３枚 ミョウガ１個 オリーブ油大さじ２ 塩１．５㌘ 黒コショウ少々 タカのつめ１本
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