岐阜県に流れる清流『長良川』で獲れた新鮮な天然若鮎を岐阜中央卸売市場で競り落とし、 鮮度が落ちぬよう手早く背開きをして、当店で代々伝わる特製汁に一晩漬けて天日干しをして仕上げております。

※配送・配達承ります。何なりとご相談ください。