（*^_^*）　お客様のお声

「何がまず違ったかというと泡です。
クレマとか言うのですよね。

淹れてすぐ泡が綺麗に細かいことに感激。
さらに今、飲みながら書いていますが消えていかないのですよ。
こんなことでも違うものですね。

飲んでまた美味しい。。
私はそんなにコーヒーの味の細かな違いがわかるわけでは無いですが
ガンダルフさんのこの独特の風味が好きです。
実家で飲んでも「！これはガンダルフだね？」って感じ。

後味が綺麗ですねえ、やっぱり。。。

コーヒー中毒の友達に今度飲ませます。。」

エスプレッソの本場の味に近づく方法をご紹介。
苦味よりもコクや香りがきます。苦味よりうまみですね。
９０度前後の湯で２０秒～３０秒で抽出します。
これは、調整可能な機械なら調整してみてください。
抽出量は２０～３０ｃｃです。９気圧がBuono!だそうです。
上に出る泡はクリームっぽくすぐには消えないのが良いとされています。

ここで、重要なのは、イタリアでは豆の鮮度にこだわっていること。
というのは、エスプレッソを作る時には粉はほとんどパウダー状
に挽くため劣化が早いのです。ですから挽いておいておいたりす
ると１週間もすれば香りもない、平板なコーヒーになってしまうの
です。
ですから、エスプレッソ用の豆をご購入の際、挽いたものだと１
週間で飲みきれる分づつお買い求めいただくのが良いですよ。　

飲み方のイタリア流に！という方は、
砂糖を底にたまるほどたっぷり入れてどうぞ！　