「1／4 breed」山中まさこ・古田温彦 「1／4 breed」山中まさこ・古田温彦トップページ > 上演記録(リスト・ギャラリー) > 1／4 breed > コメント > 山中まさこ・古田温彦
「部屋と山中さんと私」
僕と山中さんは十数年前、パリのオープンカフェで出会って以来親交を深め、ここ数年で京懐石に舌鼓を打つ程の美食仲間になったのは周知の事実ですが、豆腐という食物の奥深さには、時に二人でうなずくことしきり。
調理法一つとっても、冷奴、湯豆腐、揚げ出し、田楽、変わったところでは凍み豆腐なんてものもあります。そもそも豆腐とは、奈良時代後期に中国から伝承したとされ、室町時代に貴族の食物として普及していきました。