ハーリング Haring 
ニシンのこと。５月初めから出まわる。生のまま 
酢づけや塩づけにしたものに，タマネギのみじん 
切りをのせて食べる。屋台などで，オランダ人が 
パクついている姿を目にすることも多い。 
 
ヒュッツポット　Hutspot 
ポテト，ニンジン，タマネギをゆでて鍋の中でつ 
ぶしたものに，牛肉の煮込みを添えたシチュー。 
スペイン戦争のときにろう城したライデン市民を 
救ったという逸話のある食べ物。スタムポット 
Stampotというこれと似た料理もある。 
 
ムール貝 
Rのつく季節（９月から４月）がたべごろといわれ 
るのはカキOester。ムール貝もこれと同じで，オラ 
ンダではカキよりムール貝のほうが一般的。鍋いっ 
ぱいに出てくるムール貝を２枚の貝の殻を使ってと 
りだすのがツウ。ただし，不慣れな人にはちょっと 
難しいかも。