〜ナチュラルチーズとプロセスチーズ〜 
　チーズは、牛や山羊などの動物の乳をかためたもの
である。フランス人が好むナチュラルチーズは、生き
ているチーズで、日本人が好むプロセスチーズは、ナ
チュラルチーズを加工して細菌の活動を止めたもので
ある。日本人がプロセスチーズを好む理由は、日持ち
し、味にくせがないからである。 
〜カビとチーズ〜 
　白カビを生のチーズの表面に植えつけ、カビを繁殖
して熟成したものを、カマンベールチーズという。ま
た、青カビを内部に植えつけ熟成したものを、ブルー
チーズという。どちらも、味にくせがあり日本人は、
あまり好まない。 
（私もあまり好きではない（＞＿＜）。）