マドレーヌ

■　材料

◆シェル型１４個分 卵…………………………………２個 グラニュー糖……………………１００ｇ 薄力粉……………………………７０ｇ アーモンドの粉…………………３０ｇ ベーキングパウダー……………小さじ１／２ オレンジの皮（すりおろし）…１／２個分 食塩不使用バター………………１２０ｇ

■　作り方

下準備。バターは湯煎で溶かす。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をまぶす。 ボウルに卵を入れ、泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加える。泡立てずによく混ぜる。 オレンジの皮を加え混ぜ、粉類とアーモンドの粉を加え、泡立て器で大きく混ぜる。 粉が見えなくなったら溶かしバターを加え、バターの筋が見えなくなるまで混ぜる。 そのまま室温で１時間ほど置いて馴染ませる。レードルで生地をすくい、型の九分目まで流し入れる。 １８０℃のオーブンで１５〜２０分焼く。竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。竹串で取り出し、よく冷ます。

■　ポイント

憧れのシェル型を買ったので作りました。 バターを練ることも卵を泡立てることもないので手軽に作れます。オレンジやレモンの皮を加えることで爽やかさが加わります。 某サイトのキリ番プレゼントが当たったら、マドレーヌとジャリーさんの色紙を貰おうと思っていましたよ…。