ポテトのクリーム煮

■　材料

じゃがいも ブロッコリー にんにく アンチョビー 生クリーム 塩 黒胡椒

■　作り方

じゃがいもは皮を剥き１.５ｃｍの輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。にんにく１かけをみじん切りにする。 鍋にじゃがいもを入れ、たっぷりの水と塩少々を加え強火にかける。煮立ったら中火にし５分ほど茹でる。ブロッコリーを加えて２分ほど茹で、じゃがいもに火が通ったらざるに上げる。 別の鍋ににんにくとアンチョビーを入れ、中火でアンチョビーをほぐすように炒める。にんにくの香りが立ったら生クリームを加え、焦げないように混ぜながらひと煮立ちさせる。 じゃがいもとブロッコリーを加えてからめ、とろりとするまで２分ほど煮詰める。黒胡椒をふり、塩で味を調える。

■　ポイント

日本人の感覚で言えば、じゃがいもがメインのクリームシチューのようなもの、が「じゃがいものクリーム煮」なのかな？（あんまりちゃんと調べてない）アンチョビーとブロッコリーが入っているのは本を見て美味しそうだったからです（アンチョビーのこくがうまいですよ）。イギリスでは実際どんな感じとかはご勘弁を。 写真は汁気が多いですが、煮詰めてからめた方が美味しいと思います。