ホットケーキ

■　材料

◆２、３枚分 薄力粉…………………８０ｇ ベーキングパウダー…小さじ１ 砂糖……………………３０ｇ 牛乳……………………５０ｃｃ バター…………………２０ｇ 卵………………………１個 バニラエッセンス……少々 サラダオイル…………適量

■　作り方

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。バターは溶かす。 ボウルに１の粉類、砂糖、牛乳、卵、溶かしバター、バニラエッセンスを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。 フライパンにサラダオイルを塗り、余分な油をふき取る。一度強火で温めた後、濡れ布巾の上に置いて一瞬冷ます。 弱火にし、タネを流し、ふたをしてじっくり焼く。 お好みでメイプルシロップ、ジャム、バター、アイスクリーム等を添えて。

■　ポイント

きれいに焼くのは難しいのです。強火だと焦げてしまうし、弱火過ぎてもきれいな焼き色がつかないし、油が多いと焼きむらが出来るし。テフロン加工のフライパンか、温度管理に便利なホットプレートが良いかと思います。 生地を流した時、静かに「じゅっ」と音がする位が丁度良い温度な気がします。 ホットケーキミックスで簡単に作れますが、まあ、敢えて。この配合、検索してて見つけたんですが、ふわふわでさくさくで絶妙です。