野菜のスープ煮

■　材料

牛スペアリブ じゃがいも にんじん たまねぎ キャベツ 小かぶ きのこ ＥＴＣ...（好きな野菜をお好みで） パセリ セロリ 固形コンソメ 塩こしょう おしょうゆ 乾燥パセリ 黒こしょう

■　作り方

おナベに水と固形コンソメ、乱切りのセロリ、パセリ各２〜３本を入れて煮る。 ふっとう後、牛スペアリブを入れてさらに弱火で煮る。３０分後にセロリとパセリをひきあげる。あくもとる。 適当に切った野菜を入れる。煮えにくいものから間隔おいて加える。 気長に煮たあと、塩こしょうとおしょうゆ少々で味をととのえる。 お皿に盛ってから黒こしょうと乾燥パセリをふり、あついうちにたべる。

■　ポイント

要するにポトフですね。 牛スペアリブって売ってます？私は全然見かけないので、牛スネシチュー用を買いました。でも何でもいいと思いますよ。豚スペアリブとか牛テールとか、牛スジとか。いっそのこと鶏でも。 煮崩れしてしまうので、野菜は大きめに切った方がいいです。あとは、弱火で煮て下さい。じゃがいもがぐずぐずになってしまうのが悲しかった…。