かぼちゃパイ

■　材料

◆直径１８ｃｍのパイ皿１個分 冷凍パイシート…３枚 かぼちゃ…………３５０ｇ（約１／４個） 砂糖………………大さじ４ 卵…………………１個 生クリーム………２５ｃｃ バター……………２５ｇ シナモン…………少々

■　作り方

パイシートを解凍する。 フィリングを作る。かぼちゃは種を取り除き、適当な大きさに切り、ラップを掛けて電子レンジで加熱する。 軟らかくなったら、かぼちゃの皮を取り除き、フォークで潰してペーストにする。 ３を鍋に入れ、砂糖、卵黄（卵白は後で使うので取っておく）、生クリーム、バターを加えよく混ぜる。 ４を火にかけ、弱火で煮詰める。煮詰まったら、シナモンを混ぜて火からおろし、冷ます。 パイシート３枚のうちの２枚を重ね（もう１枚は後で使うので、冷蔵庫に入れておく）、麺棒でパイ皿の大きさに伸ばし、１枚のシートにする。 ６をパイ皿に敷き、密着させる。縁からはみ出た生地をナイフで切り落とす（後で使うので取っておく）。生地の底にフォークで空気穴を開ける。 フィリングをパイ皿に流し入れ、平らにならす。縁の部分に卵白を塗る。 もう１枚のパイシートを伸ばし、８の上にかぶせる。はみ出た部分を切り落とす。縁を指で押さえ、密着させる。 ９の縁に卵白を塗る。 切り落とした生地をまとめて細長い平らなひも状にし、縁にぐるっと重ねて、押さえる。 包丁の先で、顔をくり抜く。 まず２００℃のオーブンで１０分焼き、１６０℃に落として４０分焼く。 パイ皿から外して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やして食べる。

■　ポイント

すみません、冷凍パイシートに逃げました……。いやあ、パイ作るの初めてなんですよ。このためにパイ皿買ったんです。そーのうち、パイ生地作って更新したいと思います。ハイ。 顔をくり抜く趣味はないわ、という人は、パイ皿に生地を敷いて、フィリングを流した状態で焼いてもおっけーです。上はハロウィン仕様なもので。 敷きつめるパイシートは１枚でも構いませんが、ちょっと薄っぺらくなるので２枚にしてみました。 パイシートを伸ばす時は小麦粉まぶした上でやって下さい。まな板の上で大丈夫ですよ。ただし水気は拭いて下さいね。麺棒なかったら手で伸ばすとか。なんとかなるさ。 ハロウィンて何かしたことありますか？私はありません（笑）。しかも過ぎてから、「あれっ？昨日だっけ？」と言うことが多いです。