◆直径１８ｃｍの丸型
卵……………………３個
グラニュー糖 ………８０ｇ
薄力粉　……………８０ｇ
食塩不使用バター…２０ｇ
（デコレーション用）
生クリーム …………１パック
いちご………………１パック
グラニュー糖 ………１５ｇ
キルシュ ……………小さじ２

1. 下準備。小麦粉はふるい、バターは湯煎で溶かす。ケーキ型に油を塗り、紙を敷く。オーブンを１８０℃に温める。

2. 生地を作る。ボールに卵を解きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。湯煎にかけて、卵液を温めながら泡立てる。

3. 人肌ぐらいになったら、湯煎から外して、更に泡立てる。生地が白くもったりして、泡立て器を持ち上げて「の」の字が書けるまで、しっかりと泡立てる。

4. ふるった小麦粉を一度に加え、ゴムベラでボウルの中心から「の」の字を書く要領でさっくり混ぜる。

5. 粉が見えなくなったら、バターを全体に回しいれ、バターの筋が見えなくなるまで、ゴムベラでさっくり混ぜる。

6. 生地を型に流し込み、１８０度のオーブンで２５分焼く。

7. 中央を軽く押して、弾力があれば焼き上がり。型から外し、紙もはがして冷ます。

8. デコレーション。いちごは飾り用に７〜８個残し、あとはへたを除いて縦半分に切る。

9. 生クリームは、グラニュー糖とキルシュを加えて八分立てにする。

10. 完全に冷めたスポンジを、厚み半分に切り、いちごを並べ、生クリームの半分を塗ってサンド。

11. 残りの生クリームを全体に塗り、上にいちごを飾る。

• さて、これを書くにあたって、以前からうすうす気になっていたので、何となく調べてしまった薀蓄を。

• ショートケーキshortcakeのshortは、ホールケーキを切り分けたカットケーキのことではないんですね。じゃあ、何だ、となりますと、諸説ありまして、

  1. short＝もろい、ほろほろした、口当たりが軽い、という意味で、スポンジがパウンドケーキなどと比べると軽いことからついた。

  2. お菓子をさくさくさせるのに使う、ショートニングという油をよく使っていたことからついた。（ショートニングのショートも、１と同じ意味です）

  3. 生クリームや生フルーツを使うので日持ちが悪いことからついた。（ということは「短い｣という意味？それともすぐに駄目になる＝もろい、ということ？）

  4. 短時間で出来るから。（イギリスには何と、８週間かけて作る、伝統的フルーツケーキがあるのだ）

• まあ、見付かった説を並べただけので真偽の程は知りませんが、ともかくカットケーキのことではないんですね。ちなみに、日本では、ショートケーキというとスポンジ生地で「白くてふあふあのくりいむがのってていちごとかのってる」のがスタンダードですが、これは日本オリジナルだとか。イギリスのショートケーキはサクサクした感じに焼いたビスケット生地、イチゴ、生クリームを重ね合わせたもので、これを日本人の好みに改良したらしいです。不二家の創始者が最初に作ったとか何とか。

• 電動泡立て器があるとめちゃめちゃ楽ですね〜。卵液を温めるのなんか省略だ。

• こういうケーキだと、生クリームは植物性脂肪の方が軽くて美味いと思う。動物性だとちょっと重くてぼそぼそするしね。それに植物性のが安いし。

• 最近慣れましたけど、「けーき」を変換して、「けえき（はぁと）」とか「白くてふあふあのくりいむがのってていちごとかのってるあれ」が出て来ると、驚くというか悔しいというか。あと、よく、「〜しましょう」のつもりで「しょう」を変換して「ショウ＝キャンベル」になっちゃうのが面倒です（笑）。覚えてれば心の準備が出来るんだけど、たまに不意打ちに出て来ると、騙された気がしてくる。「It’s my special Juice！」にもよく遭遇して困ります。